ಮಂಗಳೂರು: ಇತ್ತೀಚಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳದ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುವವರು ರಾತ್ರಿ ಅನ್ನದ ಬದಲು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. “ಗೋಧಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಜನರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದರೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡೂ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞರ ವಿವರಣೆ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡೂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾರು (ಫೈಬರ್) ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ — ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟಿನ ಲೇಪ ತೆಗೆದಿರುವುದರಿಂದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಇದರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟಿನ ಲೇಪದೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಥಯಾಮಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮುಂತಾದ ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದೇ ವೇಳೆ, ಗೋಧಿ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಳಿತ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂದ ನಂತರ ಆಲಸ್ಯ ಅನುಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು (gluten) ಇರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯ. ಅಂಟು ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಲ್ಲದವರು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
“ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಯಾವುದು ಆದರೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ತೊಂದರೆ ಅಲ್ಲ,” ಎಂದು ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.